營養(yǎng)食譜——魚香茄條

　　菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜

　　口味：魚香味      工藝：燒

　　魚香茄條的制作材料：

　　主料：茄子(紫皮,長)400克

　　輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

　　調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克

　　魚香茄條的特色：

　　色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。

　　教您魚香茄條怎么做，如何做魚香茄條才好吃

　　1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；

　　2. 瘦肉切片；

　　3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；

　　4. 洋蔥切塊；

　　5. 冬筍切排骨片；

　　6. 紅干椒切筷子頭大小的方��；

　　7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；

　　8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；

　　9. 然后放入肉片，炒變白色時；

　　10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；

　　11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；

　　12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；

　　13. 淋明油、麻油即可裝盤。

　　魚香茄條的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。

　　小帖士-食物相克：

　　木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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