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吃佳肴時(shí)家長(zhǎng)要注意織紋螺

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資源 2009-11-20 11:53:05

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   摘要:為什么有毒赤潮發(fā)生后,并不是所有的貝類(lèi)都會(huì)毒翻人,而只有織紋螺等少數(shù)貝類(lèi)產(chǎn)生了毒性極強(qiáng)的貝毒?這可能是因?yàn)榭椉y螺比較喜歡濾食細(xì)小的甲藻,一些有毒赤潮中正好有大量的有毒甲藻,使織紋螺……

  織紋螺(Nassariussp)屬軟體動(dòng)物門(mén),腹足綱、前鰓亞綱、狹舌目、是貝類(lèi)動(dòng)物。俗稱(chēng)海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺,有些地方還稱(chēng)作割香螺、甲錐螺,屬軟體動(dòng)物門(mén),腹足綱,織紋螺科。一般生活在近海的礁石附近和泥沙底,盛產(chǎn)于浙江、福建、廣東沿海?椉y螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖,細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)度約為1厘米左右、寬度約為0.5厘米,約指甲蓋大小。到了端午節(jié)后,由于織紋螺性腺成熟,飽滿(mǎn)度高,被人們視為美食佳肴。但這個(gè)“佳肴殺手”因其含有的毒素能阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)所必需的鈉離子進(jìn)入神經(jīng)細(xì)胞和骨骼肌細(xì)胞,即使高溫也無(wú)法破壞,人們食用有毒的螺肉和湯后,常因呼吸麻痹而死亡。yezii.com版權(quán)所有

  織紋螺本身無(wú)毒,其致命的毒性是在生長(zhǎng)環(huán)境中獲得的。近年來(lái),由于海水養(yǎng)殖及工業(yè)廢和及生活污水等大量排入,造成海水富營(yíng)養(yǎng)化,南海、東海、渤海和黃海均在不同的季節(jié)頻繁發(fā)生赤潮。赤潮中大量繁殖的藻類(lèi)有些能夠產(chǎn)生毒素,織紋螺由于攝食有毒藻類(lèi)、富集和蓄積藻類(lèi)毒素,或者其他有毒物質(zhì)如河豚毒素等而被毒化?椉y螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性貝類(lèi)毒素,類(lèi)似于河豚魚(yú)毒素,中毒病人主要成神經(jīng)性麻痹癥狀,死亡率較高。

  為什么有毒赤潮發(fā)生后,并不是所有的貝類(lèi)都會(huì)毒翻人,而只有織紋螺等少數(shù)貝類(lèi)產(chǎn)生了毒性極強(qiáng)的貝毒?這可能是因?yàn)榭椉y螺比較喜歡濾食細(xì)小的甲藻,一些有毒赤潮中正好有大量的有毒甲藻,使織紋螺在短時(shí)間內(nèi)體內(nèi)積聚足以致人死亡的貝毒。紋螺樣品檢測(cè),發(fā)現(xiàn)樣品中貝肉毒含量最高達(dá)4500Mu/100g(大于400Mu/100g肉的值即是有害的)。當(dāng)然如果某個(gè)海域發(fā)生有毒赤潮,這一海域中的貝類(lèi)都是不應(yīng)采捕和食用的。

  夏天人們很喜歡到海邊玩耍,去領(lǐng)略大海的寬闊,體味沁人的清涼,若在日出之前帶著孩子趕海,說(shuō)不定還會(huì)得到意外的收獲。很多人最喜歡揀貝殼,但是千萬(wàn)記住,不可隨意食用。因?yàn),那五光十色的貝殼中,說(shuō)不定就有隱藏的“殺手”。

 

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