| 摘要：保證蛋白質(zhì)和脂肪的供給:腦細(xì)胞內(nèi)氨基酸是合成神經(jīng)介質(zhì)兒茶酚胺和5-羥色胺的前體物質(zhì)，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，可使大腦蛋白質(zhì)量減少，個(gè)別氨基酸不足也可影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，比如說賴氨酸缺乏時(shí)可發(fā)生…… |
考期飲食搭配三個(gè)保證：
現(xiàn)在正值大中學(xué)生忙于應(yīng)付考試之時(shí)，許多學(xué)生家長不僅在學(xué)習(xí)一大力支持，而且對(duì)考生的衣食住行也們加關(guān)切，其中考生在考試期間的合理飲食就顯得尤主重要。下面，提出幾點(diǎn)建議供家長參考。
要保證碳水化合物的供給：考生在考試期間需要緊張的腦力勞動(dòng)，其強(qiáng)度雖不及體力勞動(dòng)，但由于腦組織90%的熱能是由分解葡萄糖供給，而腦細(xì)胞中貯存的糖原很少，只夠幾分釧用，大量的能量要靠血液輸送來的葡萄糖氧化供給，所以說，碳水化合物是腦力勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)而方便的熱能來源�？忌谄綍r(shí)的用餐中，最好一日三餐都能進(jìn)食適量的主食(米飯、面食)，不要以為主食沒有營養(yǎng)，而只是大魚大肉才營養(yǎng)豐富。比如說，早餐配點(diǎn)兒面包、餅干、點(diǎn)心、粥、面食花樣，午、晚餐配點(diǎn)兒米飯、面條、各種面食花樣，考試時(shí)可自備加糖的涼開水喝。
保證蛋白質(zhì)和脂肪的供給:腦細(xì)胞內(nèi)氨基酸是合成神經(jīng)介質(zhì)兒茶酚胺和5-羥色胺的前體物質(zhì)，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，可使大腦蛋白質(zhì)量減少，個(gè)別氨基酸不足也可影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，比如說賴氨酸缺乏時(shí)可發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂及失調(diào)。因此，考生要供給充足的蛋白質(zhì)和必需氨基酸，大豆蛋白賴氨酸含量高，對(duì)腦的營養(yǎng)有特別意義，蛋、奶、魚等動(dòng)物性蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值高且易于利用，應(yīng)優(yōu)先供給。比如說，考生早餐時(shí)可配點(diǎn)兒牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐腦、豆包等，午、晚餐配點(diǎn)兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等，而且應(yīng)盡量用植物油炒菜，因?yàn)橹参镉椭泻^多的對(duì)腦細(xì)胞非常有益的必需脂肪酸，但用量不宜過多，因考試期間正值為熱的夏季，飲食宜清淡。
保證維生素和無機(jī)鹽的供給：維生素A、維生素B、葉酸等分別對(duì)維持正常有密切關(guān)系。鋅、鐵、碘等無機(jī)鹽對(duì)腦的記憶、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性、腦氧供給等方面亦有重要作用，蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟和蔬菜是維生素和無機(jī)鹽的良好來源。所以，考生在考試期間，早餐最好能保證一個(gè)雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹或臥雞蛋，午、晚餐配點(diǎn)兒醬豬肝、鹽水豬肝、香菇炒油菜、熗芹菜、木耳炒菠菜、氽丸小白菜、青豆炒雪里蕻等。
總之，考生在考試期間要注意合理的飲食，粗細(xì)糧搭配，葷素兼顧，加餐時(shí)可進(jìn)食各暴食，不偏食，定時(shí)定量攝食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，考生家長應(yīng)給考生提供一個(gè)清潔、安靜、舒適的就餐環(huán)境，不要在進(jìn)餐時(shí)談?wù)撘恍┎挥淇旌陀嘘P(guān)學(xué)習(xí)上的事情。使考生在進(jìn)餐時(shí)心情愉快，食欲良好，保證考生在考試期間獲得足夠的營養(yǎng)。
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