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誰染楓林醉
蘇更林
(1)唐代詩人杜牧的《山行》以形象、明快、洗練的語言，勾勒出層林盡染、楓葉流丹的畫面，并吟誦出“霜葉紅于二月花”的千古絕唱。
(2)為什么晚秋的楓葉會變得滿山錦繡、遍地彩霞呢?宋人楊萬里有詩云：“小楓一夜偷天酒，卻倩孤松掩醉容。”說是楓葉在一夜間偷飲了“天酒”而“醉”成了紅色。這雖然為楓林紅葉增添了幾分神秘和浪漫，但并沒有道出楓葉變紅的確切道理。
(3)到底“誰染楓林醉”呢?現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，植物葉片的顏色取決于其中所含的色素物質(zhì)，如葉綠素、葉黃素、花青素、胡蘿卜素等等。這些色素物質(zhì)往往會隨著植物成熟期的不同和環(huán)境條件的改變而發(fā)生變化，從而呈現(xiàn)出各自具有鮮明特征的顏色。葉片中含有較多葉綠素時就會呈現(xiàn)綠色，含有較多葉黃素時就會呈現(xiàn)黃色，而含有較多的花青素時則會呈現(xiàn)紫、藍(lán)、紅等不同的顏色。這是因為花青素是一種水溶性植物色素，獨特的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其顏色多變�；ㄇ嗨氐幕窘Y(jié)構(gòu)母核是花色基元。由于其中的氧原子是4價的，所以它和它的衍生物具有堿的性質(zhì)，即能夠與酸性物質(zhì)作用生成鹽;而花青素又是花色基元的羥基取代衍生物，因而，它又具有酸的性質(zhì)，即能與堿性物質(zhì)作用生成鹽�；ㄇ嗨氐倪@種結(jié)構(gòu)特點決定了它具有隨介質(zhì)pH值改變而改變結(jié)構(gòu)并從而改變顏色的可能性。試驗證明，花青素在酸性介質(zhì)中呈現(xiàn)其表征的紅色。而楓樹的葉片細(xì)胞液呈現(xiàn)酸性，春夏季節(jié)由于楓葉中一般只含有葉綠素而不含有花青素，所以此時的楓林還是郁郁蔥蔥的綠色;可到了深秋季節(jié)，由于氣溫驟降，光照減少，使得葉片內(nèi)光合作用制造的淀粉不能完全適合葉片，這樣就造成葉細(xì)胞內(nèi)糖分的積累，從而促進了花青素的形成。由于楓葉細(xì)胞液的酸性環(huán)境，花青素呈現(xiàn)紅色也就是順理成章的事了。
(4)“霜葉紅于二月花”體現(xiàn)了“楓林紅葉”外在美和內(nèi)在美的統(tǒng)一。如果你一旦置身于楓林之中，一定會為祖國的大好河山所陶醉，并為“霜葉”抗嚴(yán)寒傲霜雪的生機和力量而感動。
(選自《語文報》，有刪改)
16.第(2)節(jié)中，楊萬里的詩并沒有“道出楓葉變紅的確切道理”，作者為什么還要引用這兩句詩?從文中可以看出楓葉變紅的主要原因是什么?(6分)
17.花青素是一種水溶性植物色素，其結(jié)構(gòu)特點是什么?(4分)
答：
18.楓葉中的花青素是如何形成的?(不超過50字)(3分)
答：
19.大自然中的植物呈現(xiàn)出萬紫千紅的景象的主要原因是什么?(3分)
答案：
16.(6分)①引用楊萬里的詩句增添了文章的文學(xué)色彩，以激起讀者的閱讀興趣。(本問3分，回答“為楓林紅葉增添了幾分神秘和浪漫”得1分，言之成理即可) ②花青素的形成是楓葉變紅的主要原因。(本問3分，意思正確即可)
17.(4分)花青素既具有堿的性質(zhì)，能與酸性物質(zhì)作用生成鹽;又具有酸的性質(zhì)，能與堿性物質(zhì)作用生成鹽。(答出一點得2分，意思正確即可)
18.(3分)由于深秋氣溫驟降，光照減少，葉片內(nèi)光合作用制造的淀粉造成葉細(xì)胞內(nèi)糖分的積累，促進了花青素的形成。(意思正確即可，超過字?jǐn)?shù)酌情扣分)
19.(3分)大自然中的植物之所以呈現(xiàn)出萬紫千紅的景象，主要取決于植物葉片所含的色素物質(zhì)。(意思正確即可)
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