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2018年8月:外賣平臺還可以透明一些

來源:中考網(wǎng)整理 作者:中考網(wǎng)編輯 2018-08-12 19:57:02

中考真題

智能內(nèi)容
  2018年8月:外賣平臺還可以透明一些
 
  時事評論背景
 
  你有沒有想過,自己點的外賣并不是現(xiàn)場炒制,而只是用一個真空菜肴包加熱而成的?近日,有媒體記者走訪了在美團、餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店,發(fā)現(xiàn)大量外賣店都沒有堂食,只要顧客下單,商家就取出沸水中加熱后的菜肴包,搭配上素菜和米飯,而這樣的菜肴包可能10天以前就生產(chǎn)完成了。
 
  時事評論觀點
 
  所謂菜肴包也叫預包裝食品,指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。近年來,隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展,以及消費市場不斷升級,預包裝食品以其工業(yè)化、標準化流程,以及可以跨時間、跨地域的特性,受到了消費者的歡迎。比如在高鐵和飛機上的餐食,絕大部分不是現(xiàn)場炒制的,而是預先加工放在真空袋里,到了飯點拿出來熱一熱即可,同樣,很多地方特色小食能賣到全國各地乃至海外,也正是用了這樣的法子。一般理解,預包裝和現(xiàn)炒的主要差異在于打亂了制作工序,然而絕不意味著它是不安全的,相關部門發(fā)布的《GB7718-201食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》,對食品的保質(zhì)期給出了嚴格規(guī)定。因此,盡管外賣平臺上的菜肴包已經(jīng)生產(chǎn)了10天,但只要它嚴格守法,也不會有安全性方面的問題。真正令消費者感到不理解的,是自己對外賣制作流程的毫不知情,以及其中有可能生出的偏差。
 
  如今,很多人依賴網(wǎng)絡訂餐模式,是因為生活工作節(jié)奏加快,沒有太多時間從容地自行烹飪。在他們的預設中,網(wǎng)絡訂餐不僅快捷、實惠、新潮,而且和線下實體店一樣,采用的是現(xiàn)場烹飪模式;氐浆F(xiàn)實,抱有如此想法的消費者難免要失望了,然而他們也很難用“知情權(quán)”的武器捍衛(wèi)自己。因為根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定,知情權(quán)包括生產(chǎn)地、日期、質(zhì)量、規(guī)格等,并不包括食物的加工工序。同樣,新修訂的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》鼓勵餐飲服務明示餐食的主要原料信息,包括來源方式,但并未作強制性規(guī)定,因為食品安全相關法規(guī)解決的是與食品安全相關的內(nèi)容,也就是說,只要安全性過關,現(xiàn)場制作和使用菜肴包都是被允許的。法律法規(guī)如此,外賣平臺持以“聽之任之”的態(tài)度就可以理解了,況且在一定程度上,這種方式能夠做到門店更小、出餐速度更快、標準程度更高,是平臺方希望看到的。
 
  消費者以為是現(xiàn)場加工的,實際又不是——這種期望的落差既然存在,就有存在的道理。其中最大的難題在于,食品的安全性可能會產(chǎn)生偏差。這是因為預包裝食品概念雖然簡單,但在監(jiān)管語境下也有模糊不清之處。舉個例子,食品小作坊、食品攤販、小餐飲與小食雜店,其主體地位的確立是源自于法律授權(quán)各地設置的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理制度,它們所生產(chǎn)或者經(jīng)營的食品并非預包裝食品。但是,很多小作坊的產(chǎn)品確實帶有包裝,而且從外賣商家的采購源來看,許多菜肴包正是來源于小作坊。這里就有了安全性不過關的可能,雖然外賣平臺可以將責任推給生產(chǎn)者和商家,但這是對消費者權(quán)益的極大漠視。一個商家從哪里采購食品,怎樣做食品,絕不是和平臺毫無關系,平臺需要擔負起安全保障方面的主體責任,而且要在贏得消費者信任上多邁出一步,要求商家明示是否用了菜肴包,著實沒有任何技術(shù)上的難度。
 
  在新餐飲模式下,商家固然可以自主采用不同的經(jīng)營形式,但督促經(jīng)營者把商品信息完整、準確地告知消費者,也無可厚非。這既是為了滿足消費和監(jiān)管的需求,也是檢驗平臺社會責任感的重要方式。

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