中考營(yíng)養(yǎng)菜譜:墨西哥豆沙包

　　主料

　　高筋面粉150克,牛奶70克,鹽1克,酵母2克,雞蛋15克,無鹽黃油15克,細(xì)砂糖30克

　　輔料

　　無鹽黃油30克,低粉25克,細(xì)砂糖25克,蛋液30克,

　　調(diào)料

　　紅豆沙適量(也可用蜜豆,奶黃餡等),

　　中考食譜墨西哥豆沙包的做法

　　1：采用后油法除黃油外所有A材料一起投放入和面機(jī)桶內(nèi)，先液體后糖，鹽分開兩個(gè)角落放入，再粉類，在粉類的中間挖一小洞，放入酵母，避免酵母接觸液體，啟動(dòng)和面程序15分鐘，和面結(jié)束后加入軟化的黃油小塊，再次啟動(dòng)和面15分鐘，結(jié)束后整圓，放入容器進(jìn)行發(fā)酵

　　2：面團(tuán)發(fā)酵至2-2.5倍大小，圖為2倍大小

　　3：發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成4小份，滾圓室溫松馳15分鐘

　　4：松馳好的面團(tuán)用手按壓一下去氣，放入適量紅豆沙

　　5：包好紅豆沙的面團(tuán)滾圓

　　6：依次放入不粘烤盤內(nèi)，中間要隔開，避免二次發(fā)酵時(shí)面團(tuán)膨脹粘合在一起

　　7：把面團(tuán)放在室溫濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5倍大小，將墨西哥面糊均勻擠在面團(tuán)上，面糊擠在面團(tuán)的一半左右位置就可以，不要擠得太多，烘烤時(shí)會(huì)融化流到烤盤上，最后面包會(huì)出現(xiàn)過多的面糊而影響美觀

　　8：烤箱預(yù)熱170度，中層上下火烘烤15-20分鐘左右，具體時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱脾性進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整以上就是中考食譜墨西哥豆沙包的做法

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