食物中的營養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。
1 無機(jī)鹽：缺少某種無機(jī)鹽會患病，如兒童缺鈣會患佝僂病(成年骨軟化癥。鈣的來源奶制品、深綠色蔬菜、豆類)。缺鐵會造成缺鐵性貧血(多吃瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類)。
2. 糖類：是人體最主要的能源物質(zhì)。主要從谷類和薯類食物中獲得。
3 蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。多吃瘦肉、魚、奶、蛋、豆類(動手術(shù)的病人和青少年兒童要多補(bǔ)充)。
4. 脂肪：是備用的能源物質(zhì)
5. 水：是細(xì)胞的主要成分。
6.維生素：
維生素A：夜盲癥(動物肝臟，魚肝油，胡蘿卜中含量豐富)。
維生素D：佝僂病(兒童)、骨軟化癥(成年)，補(bǔ)鈣同時(shí)要注意補(bǔ)充維生素D。
維生素B1：腳氣病，多吃粗糧
維生素C：壞血病。多吃蔬菜、水果
注：①水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素屬于有機(jī)物。
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