單元檢測七
一、選擇題
1．制作泡菜需要將泡菜壇密封，這是因?yàn)樵谟醒醯臈l件下乳酸菌的生命活動會()。
A.受到抑制B.更加旺盛C.加速分裂D.完全停止
2．下列關(guān)于克隆的說法不正確的是()。
A.克隆就是不經(jīng)過受精過程而獲得新個(gè)體的方法
B.克隆帶來的好處很多，因此我們應(yīng)該大力提倡克隆一切可以克隆的東西
C.利用人體細(xì)胞克隆器官，可以消除人體器官移植中的排異反應(yīng)
D.克隆技術(shù)在社會生活的各個(gè)方面都有廣闊的應(yīng)用前景
3．利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件分別是()。
A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧
C.玉米粉和無氧D.大豆粉和無氧
4．制作泡菜所需要的是()。
A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.根瘤菌
5．醋酸桿菌與酵母菌的本質(zhì)區(qū)別是酵母菌()。
A.能進(jìn)行出芽生殖
B.細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核
C.分解現(xiàn)成的有機(jī)物供自己生命活動需要
D.為單細(xì)胞生物
6．星期天，小亮同學(xué)在家嘗試自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖加熱煮沸，待冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入瓶中，幾小時(shí)后品嘗，卻發(fā)現(xiàn)沒有成功，他失敗的原因可能是()。
A.牛奶添加了蔗糖B.牛奶經(jīng)過了煮沸
C.牛奶進(jìn)行了冷卻D.玻璃瓶沒有密封
7．夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是()。
A．抑制細(xì)菌繁殖B.不讓營養(yǎng)流失
C．防止水分蒸發(fā)D.保持菜肴的形狀和顏色
8．家庭發(fā)面時(shí)，除需要面粉、水外，還需要"面引子"，主要因?yàn)?quot;面引子"中含有()。
A.面粉B.有機(jī)物C.細(xì)菌D.酵母菌
9．食品安全是一個(gè)與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的問題，下列說法正確的是()。
A.家庭用的冰箱是食品的"保險(xiǎn)箱"
B.已過保質(zhì)期，但沒有發(fā)生霉變的食品仍可食用
C.青少年膳食要注意食物多樣，粗細(xì)搭配，饑飽適當(dāng)，三餐合理
D."三無"產(chǎn)品是指沒有包裝，沒有食品添加劑，沒有生產(chǎn)日期的食品
10．如下圖所示，市售的塑料杯裝酸奶，從外觀看，哪個(gè)最可能是變質(zhì)的？()
11．"康師傅"方便面調(diào)料中的蔬菜采用的貯存方法主要是()。
A.氣調(diào)包裝B.真空包裝C.鹽腌D.脫水
12．轉(zhuǎn)基因超級鼠的獲得，證明了()。
A.生物的性狀是由生殖細(xì)胞控制的B.生物的性狀是由受精卵控制的
C.生物的性狀是由染色體控制的D.生物的性狀是由基因控制的
13．下列各項(xiàng)說法中，錯(cuò)誤的是()。
A.我國科學(xué)家袁隆平的雜交水稻是通過遺傳育種培育而成的
B.我國科學(xué)家已運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出新品種番茄
C.英國科學(xué)家培育的"多利"羊是克隆動物
D.美國科學(xué)家培育的"巨型小鼠"是細(xì)胞克隆的結(jié)果
14．20世紀(jì)90年代，北京大學(xué)陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術(shù)是()。
A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.克隆技術(shù)C.細(xì)胞雜交D.雜交育種
15.下列新個(gè)體的獲得與"多利"羊出生原理不同的是()。
A.插柳B.單細(xì)胞培養(yǎng)的胡蘿卜
C.種子萌發(fā)后的菜豆D.壓條獲得的石榴樹
16．動物克隆技術(shù)不可能應(yīng)用于下列哪個(gè)過程?()
A.快速培育優(yōu)質(zhì)家畜B.生產(chǎn)基因工程藥物
C.保持物種多樣性D.雜交育種
17．利用克隆技術(shù)可快速培育具有優(yōu)良品質(zhì)的奶牛，其原因是()。
A.可以保持優(yōu)良奶牛的性狀B.方法簡單
C.產(chǎn)生的后代變異性大D.產(chǎn)生的后代的產(chǎn)奶量越來越多
18．下列過程與植物組織培養(yǎng)技術(shù)最相似的是()。
A.基因工程B.抗蟲棉培育C.培育雜交瘤細(xì)胞D.嫁接
19．下列不屬于轉(zhuǎn)基因生物帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)的是()。
A.轉(zhuǎn)基因抗蟲棉中合成的毒蛋白可能會殺死對人類有益的動物
B.轉(zhuǎn)基因食品中可能含有新的過敏源
C.帶有抗除草基因的轉(zhuǎn)基因作物一旦與其近緣野生種雜交，可能會產(chǎn)生抗除草劑基因的"超級雜草"
D.轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物只要某些重要成分與天然食品沒有差別，就不必再對其進(jìn)行安全檢測
20?下列說法最科學(xué)的是()。
A.白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物
B.乳酸菌發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳
C.干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物
D.保持正常的呼吸是貯存食品的重要方法
二、非選擇題
21．在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間后，根據(jù)現(xiàn)象回答下列問題：
�。�1）試管中的澄清石灰水會，原因是。
�。�2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，原因是。
取出一些糊狀物，滴一滴碘液，糊狀物不變藍(lán)色的原因是。
（3）本實(shí)驗(yàn)說明酵母菌具有的作用。
�。�4）若將此裝置放在冰箱中，會出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？。
22．比較乳酸菌和酵母菌，回答下列問題：
�。�1）從結(jié)構(gòu)上看，乳酸菌和酵母菌都是單細(xì)胞生物，但是二者不是同一類型生物，乳酸菌屬于生物，形狀是形；酵母菌屬于生物。
（2）從生殖方式看，乳酸菌和酵母菌都能進(jìn)行無性生殖，但是形式不同，乳酸菌是
生殖，酵母菌是生殖。
�。�3）從代謝活動看，把乳酸菌放入牛奶中，在無氧條件下，由于乳酸菌能把轉(zhuǎn)化為，所以牛奶變酸，這就是我們常喝的酸奶；酵母菌在有氧和無氧情況下都能生活，在無氧條件下，能把分解成，從而產(chǎn)生酒香，被稱為酒精發(fā)酵。
23．右圖是科學(xué)家利用先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)，培育能產(chǎn)生人乳鐵蛋白的奶牛--"牛牛"的過程圖解。請據(jù)圖分析回答：
（1）這項(xiàng)先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)在生物學(xué)上稱為。
（2）圖中A過程和B過程的操作方法在生物學(xué)上分別被稱為：。
�。�3）根據(jù)圖示情況，黃色丙牛產(chǎn)下的"牛牛"，其毛色性狀表現(xiàn)應(yīng)該是。
�。�4）"牛牛"長大成熟后，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值與親本甲牛的最根本區(qū)別是：。
24．鹽和糖是怎樣影響酵母菌生活的？下面是探究這兩個(gè)因素對酵母菌活性影響的實(shí)驗(yàn)。你能完成這個(gè)實(shí)驗(yàn)嗎？
材料用具：鹽、燒杯、礦泉水瓶5個(gè)、干酵母粉、溫水、5個(gè)小氣球、標(biāo)簽紙、玻璃棒、筆。
實(shí)驗(yàn)步驟：
�、侔�5個(gè)瓶子分別標(biāo)記為甲、乙、丙、丁、戊，分別加入等量的溫水（45℃左右）。
�、谠谝移績�(nèi)加入5g鹽，丙、戊瓶內(nèi)各加入5g糖，丁瓶內(nèi)加入30g糖，甲、乙、丙、丁瓶內(nèi)都加入適量并且相等的干酵母，分別用不同的干凈玻璃棒進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?/div>
�、垩杆僭�5個(gè)瓶的瓶口套上一個(gè)氣球，用線扎緊。
�、軐⑸鲜�5個(gè)瓶子放在一個(gè)溫暖但不通風(fēng)的環(huán)境中。
(1)請預(yù)測將會發(fā)生什么樣的現(xiàn)象？將實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄在下表中。
瓶子內(nèi)容物預(yù)測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
甲只有酵母
乙酵母＋5g鹽
丙酵母＋5g糖
丁酵母＋30g糖
戊只有5g糖
（2）糖能為酵母菌提供營養(yǎng)物質(zhì)嗎？為什么？
(3)鹽能為酵母菌提供營養(yǎng)物質(zhì)嗎?為什么?
25．1999年4月23日晚9時(shí)，在廣州中山醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院出生一健康女嬰，她是我國首例第三代試管嬰兒，父母身體健康。嬰兒的母親7年前生下一男嬰，孩子1歲后發(fā)病，最后死于腦出血。5年后，她第二次懷孕，懷孕6個(gè)月時(shí)，到醫(yī)院抽羊水及臍帶血診斷，發(fā)現(xiàn)胎兒是血友病患者（血友病的致病基因位于X染色體上），遂引產(chǎn)。夫婦二人最后來到中山醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院做試管嬰兒。醫(yī)生培養(yǎng)了7個(gè)可做活體檢查的胚胎，并抽取每個(gè)胚胎1～2個(gè)細(xì)胞進(jìn)行檢查后，選擇了2個(gè)女性胚胎進(jìn)行移植，最后1個(gè)培植成功。
根據(jù)資料回答下列問題：
（1）試管嬰兒技術(shù)作為現(xiàn)代生物技術(shù)，和母親正常懷孕、生產(chǎn)過程的相同之處是：，不同點(diǎn)在于。
（2）根據(jù)該夫婦子女的性狀表現(xiàn)，判斷血友病基因?yàn)樾灾虏』�。判斷的依�?jù)是。
�。�3）醫(yī)生之所以選用女性胚胎進(jìn)行移植，原因是。因此，該事例體現(xiàn)出了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于社會和人類生活的重要意義。
26．家庭制作甜酒時(shí)，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量酵母菌）并且需將釀酒的器皿密封，若遇寒冷天氣，器皿還需采取保溫措施，據(jù)此回答：
�。�1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解。
�。�2）密封器皿是使器皿中缺，在此條件下，的產(chǎn)生量將大大增加。
�。�3）保溫的目的是使酵母菌速度加快。
�。�4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？。
�。�5）若不將器皿密封，暴露空氣中，酒味更淡些，其原因是。
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