250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法
1)黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白；
2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；所有的粉類混合過篩，加入盆中；拌成均勻的面糊；
3)上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸；
4)蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上；
5)將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘；
6)將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)；
7)置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大；
8)取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮；
9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間；
10)包成圓形包子狀，收口朝下；蒸鍋?zhàn)⑺疅掀�，將包子放入鍋�?nèi)；蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
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