來源:網(wǎng)絡(luò)來源 作者:中考網(wǎng)編輯 2021-03-17 20:27:23
中考網(wǎng)整理了關(guān)于2021年中考生物知識(shí)點(diǎn)之脂肪酸功能,希望對(duì)同學(xué)們有所幫助,僅供參考。
大多數(shù)脂肪酸含偶數(shù)碳原子,因?yàn)樗鼈兺ǔ?碳單位生物合成。高等動(dòng)、植物最豐富的脂肪酸含16或18個(gè)碳原子,如棕櫚酸(軟脂酸)、油酸、亞油酸和硬脂酸。
動(dòng)植物脂質(zhì)的脂肪酸中超過半數(shù)為含雙鍵的不飽和脂肪酸,并且常是多雙鍵不飽和脂肪酸。細(xì)菌脂肪酸很少有雙鍵但常被羥化,或含有支鏈,或含有環(huán)丙烷的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。某些植物油和蠟含有不常見的脂肪酸。不飽和脂肪酸必有1個(gè)雙鍵在C⑼和C⑽之間(從羧基碳原子數(shù)起)。
脂肪酸的雙鍵幾乎總是順式幾何構(gòu)型,這使不飽和脂肪酸的烴鏈有約30°的彎曲,干擾它們堆積時(shí)有效地填滿空間,結(jié)果降低了范德華相互反應(yīng)力,使脂肪酸的熔點(diǎn)隨其不飽和度增加而降低。脂質(zhì)的流動(dòng)性隨其脂肪酸成分的不飽和度相應(yīng)增加,這個(gè)現(xiàn)象對(duì)膜的性質(zhì)有重要影響。飽和脂肪酸是非常柔韌的分子,理論上圍繞每個(gè)C—C鍵都能相對(duì)自由地旋轉(zhuǎn),因而有的構(gòu)像范圍很廣。
但是,其充分伸展的構(gòu)象具有的能量最小,也最穩(wěn)定;因?yàn)檫@種構(gòu)象在毗鄰的亞甲基間的位阻最小。和大多數(shù)物質(zhì)一樣,飽和脂肪酸的熔點(diǎn)隨分子重量的增加而增加。
動(dòng)物能合成所需的飽和脂肪酸和亞油酸這類只含1個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸,含有2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取,故后者稱為必需脂肪酸,其中亞麻酸和亞油酸最重要。花生四烯酸從亞油酸生成;ㄉ南┧崾谴蠖鄶(shù)前列腺素的前體,前列腺素是能調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的激素樣物質(zhì)。
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