來源:網(wǎng)絡(luò)資源 2021-12-18 12:40:06
一、化學(xué)常識:為什么不宜喝反復(fù)煮沸的水
不喝生水已是人人皆知的衛(wèi)生常識了,但也不是說,只要是燒開過的水,就一定都能喝。其實,還有幾種“開水”也是不宜飲用的:比如在爐灶上沸騰了很長時間的水,蒸飯、蒸肉以后殘留的“蒸餾水”,開水鍋爐里隔夜重煮或未重煮的水,裝在熱水瓶里已有幾天的溫開水等。
這些燒開過的水,為什么不宜飲用呢?這是因為,水里通常都含有微量的硝酸鹽和重金屬離子,比如鉛、鎘等。當水長時間加熱后,由于水分被不斷蒸發(fā),水中的硝酸鹽和重金屬離子的濃度相對地增加了。含有較多硝酸鹽的開水,在進入人體腸胃后,其中的硝酸鹽就會被進一步還原成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽會破壞血液輸送氧氣的功能,使人心跳過速,呼吸困難。情況嚴重的時候,還有致命的危險。同樣,重金屬離子對人體也是有害的。
既不能喝生水,又不宜喝反復(fù)煮沸的開水,是不是喝純凈水或蒸餾水最衛(wèi)生呢?其實,一般水里含有的鈣、鎂等元素,都是人體必需的元素,鈣大約占人體重量的1.38%,是骨骼和牙齒等的主要成分,而且它對維持心肌的正常收縮和促進血凝等都起重要作用。鎂大約占人體重量的0.04%,其中70%存在于骨骼中,每人每天大約需要0.3—0.5克鎂。這兩種元素的一部分就是從飲用水里攝取的?梢,只飲蒸餾水或純凈水也并不一定很好。
那么,飲用什么樣的開水才是合適的呢?燒水時,當水壺中的水開始沸騰,表明壺內(nèi)水溫已達到100℃,絕大多數(shù)的細菌都被殺死了。如果自來水中氯的氣味較重,則可以適當再燒一兩分鐘。這樣的開水無論是沖茶,還是煮飯,都是很適宜的。
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