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引申問(wèn)題

農(nóng)歷十二月是每年的最后一個(gè)月，叫做臘月，有以下幾種說(shuō)法：

第一種說(shuō)法是說(shuō)“臘”的意思是“接”，表示新舊交替。

第二種說(shuō)法是說(shuō)“臘”通“獵”，表示打獵有了好的收獲來(lái)祭祀神明和祖先。

第三種說(shuō)法是說(shuō)“驅(qū)逐災(zāi)異，迎接新春”。

說(shuō)到這里，就不得不說(shuō)說(shuō)古老的年底祭祀儀式，中國(guó)傳統(tǒng)文化大多與祭祀有關(guān)，古時(shí)候科技不發(fā)達(dá)，人們總認(rèn)為一切都是上天的安排，所以非常重視祭祀。而這些祭祀活動(dòng)，又大多與農(nóng)業(yè)有關(guān)，一到大豐收，人們就會(huì)覺(jué)得是神明和祖宗保佑，那么就要舉行隆重的祭祀儀式，來(lái)祭拜各路神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)和祖宗先人，祈禱來(lái)年五谷豐登、天下太平。春夏秋三個(gè)季節(jié)比較忙，只有冬季略微清閑，于是人們多在這個(gè)季節(jié)舉行祭祀活動(dòng)，并稱作“臘祭”，舉行臘祭的農(nóng)歷十二月，就稱作“臘月”。

基本上從漢代以后，“臘月”作為十二月的別稱就流傳下來(lái)了。在文學(xué)作品中，“十二月”還有不少非常有詩(shī)意的別稱，如臘冬、殘冬、窮冬、余月、冰月、極月，等等。

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原來(lái)，臘八節(jié)不止有臘八粥、臘八蒜，還有別的特色美食呢，一起來(lái)看看吧——

臘八粥

臘八粥，又叫“八寶粥”“七寶粥”“五味粥”“佛粥”“大家飯”等，流行于中國(guó)廣大漢族地區(qū)，是一種由黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、白糖、紅糖、瑣瑣葡萄等多樣食材熬制而成的粥。

臘八蒜

臘八蒜在華北比較流行，材料就是陳醋和大蒜，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的容器里面，倒入陳醋，封住口放起來(lái)，到大年初一拿出來(lái)，配著水餃吃。此時(shí)，泡在醋中的蒜早已變得像翡翠一樣碧綠晶瑩，并且沒(méi)有了辣味。

吃冰

吃冰流行于青海的一些地區(qū)。有的是臘八節(jié)的前一天，人們舀一盆水讓它自然結(jié)冰，臘八節(jié)當(dāng)天把冰從盆里扣出來(lái)，敲成碎塊兒拿來(lái)吃。據(jù)說(shuō)吃了它，接下來(lái)一年里不會(huì)肚子疼。有的是在臘八節(jié)當(dāng)天，天亮前來(lái)到上凍的河邊，取來(lái)水晶般的冰塊供在家里，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、去病除災(zāi)。

臘八豆腐

臘八豆腐在安徽比較流行，把豆腐切成圓形或方形的塊狀，抹上鹽水，從中間挖一個(gè)小洞，別挖透了，放入適量食鹽，掛在通風(fēng)處，讓它冬天的太陽(yáng)下慢慢曬，鹽分一點(diǎn)一點(diǎn)被吸收，水分一點(diǎn)一點(diǎn)被曬干，臘八豆腐就成了。還有的會(huì)加入蝦米等配料，味道更好。一般可放三個(gè)月不變質(zhì)，既可以單獨(dú)吃，也可以跟肉一起炒或燉著吃。

臘八面

臘八面在陜西比較流行，制作時(shí)面要切成寬度相當(dāng)于韭菜葉的面條，拿出提前一晚泡好的紅豆熬湯煮面，面煮好，潑上熟好的蔥花油。

麥仁飯

麥仁飯?jiān)谖鲗幈容^流行，臘八節(jié)前一天晚上把麥仁跟牛肉末或羊肉末一起煮上，加入鹽、姜皮、花椒等佐料，文火熬一夜。如今，西寧地區(qū)的很多餐館里也有這道麥仁粥。

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（一）道教

正月初一是天臘，上古五帝(古代傳說(shuō)中的帝王黃帝、顓頊、帝嚳、堯、舜)考核人的壽命長(zhǎng)短;五月初五是地臘，五帝考核人的官職和爵位、人體的血肉;七月初七是道德臘，五帝考核人的骨質(zhì)和體格;十月初一是民歲臘，五帝考核人的收入和官職;十二初八是王侯臘，五帝考核人生活和工作的地方。

（二）佛教

佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼年輕時(shí)出家修行，在雪山上苦行六年，每天吃一麥一麻。后來(lái)發(fā)現(xiàn)單純的苦行不是辦法，于是下山來(lái)了。一個(gè)放牧的女人見(jiàn)他的身體十分虛弱，就熬乳糜(奶和谷物一起煮成的)給他吃，釋迦牟尼的體力這才漸漸恢復(fù)，然后在菩提樹(shù)下入定七天，臘月初八這天成佛，所以臘月初八又稱“佛成道節(jié)”“成道會(huì)”。為了紀(jì)念，古印度人就在臘月初八這一天常吃雜拌粥。佛教傳到我國(guó)后，吃粥習(xí)俗也傳播并盛行起來(lái)，最終演變成一種民間習(xí)俗。這種傳說(shuō)比較常見(jiàn)。

（三）中國(guó)歷史故事

傳說(shuō)一

傳說(shuō)上古五帝之一顓頊?zhǔn)系娜齻€(gè)兒子死后變成了惡鬼，專門出來(lái)嚇唬小孩兒。古人都很迷信，很多時(shí)候人中風(fēng)得病或身體不好都認(rèn)為是有惡鬼在搗亂。惡鬼怕赤(紅)豆，于是就有了“赤豆打鬼”一說(shuō)，并在臘月初八這一天用紅豆熬粥，來(lái)祛病祈求平安，最終演變成一種習(xí)俗。

傳說(shuō)二

傳說(shuō)元末明初，朱元璋落難，在監(jiān)牢里受苦，正值寒冷的冬天，又冷又餓的朱元璋居然從老鼠洞刨出了一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧，朱元璋就把這些東西熬成了粥。因?yàn)檫@天是臘月初八，朱元璋就給它起名為臘八粥。后來(lái)，朱元璋做了皇帝，為了紀(jì)念這個(gè)特殊的日子，就把它設(shè)為臘八節(jié)，吃臘八粥，最終演變成一種習(xí)俗。

傳說(shuō)三

傳說(shuō)岳飛率兵在朱仙鎮(zhèn)抵抗金兵的侵犯，正值寒冷的冬天，棉衣和糧食供應(yīng)不上，導(dǎo)致岳家軍挨餓受凍，老百姓紛紛過(guò)來(lái)送粥，岳家軍吃飽后，打了一場(chǎng)大勝仗，這天正好是臘月初八。岳飛死后，老百姓為了紀(jì)念他，每到臘月初八這天，就用五谷雜糧、紅豆和果子煮成粥，最終演變成一種習(xí)俗。

傳說(shuō)四

傳說(shuō)秦始皇下令修建長(zhǎng)城，招來(lái)的民工長(zhǎng)年無(wú)法回家，吃的還要靠家里人送。很多民工，家離得太遠(yuǎn)，送不來(lái)吃的，導(dǎo)致餓死。有一年臘月初八，沒(méi)有飯吃的民工們搭伙湊了幾把五谷雜糧，熬成稀粥，每人喝了一碗，可惜最后還是餓死了。為了紀(jì)念餓死的民工，每年臘月初八這一天就吃“臘八粥”，最終演變成一種習(xí)俗。

傳說(shuō)五

傳說(shuō)一對(duì)老夫婦吃苦耐勞，勤儉持家，日子越過(guò)越好，沒(méi)想到兒子不爭(zhēng)氣，還娶了個(gè)不賢惠的媳婦，家里的積蓄很快就敗光了。到了臘月初八這一天，年輕夫婦倆又冷又餓，還好遇到了好心的鄰居過(guò)來(lái)接濟(jì)他們，用米、紅豆、果蔬等混在一起給他們煮了一鍋“雜合粥”，告訴他們“吃頓雜合粥，教訓(xùn)記心頭”。這碗粥讓年輕夫婦從此改掉了壞毛病，勤勤懇懇的勞作，日子終于漸漸好了起來(lái)。于是，民間為了警示后人要勤勞，便將吃臘八粥的習(xí)俗延續(xù)了下來(lái)。

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臘八節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)祭祀習(xí)俗和佛教臘八節(jié)融合的產(chǎn)物。

先秦時(shí)期，古人經(jīng)常在臘月祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)，祈求來(lái)年的豐收和吉祥，稱為“臘祭”，但臘祭的具體日期沒(méi)有固定。

漢代時(shí)，明確了臘祭的具體日期，是從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日，這一天稱為“臘日”。不過(guò)，此時(shí)還沒(méi)有喝臘八粥的說(shuō)法。

此后，佛教傳入中國(guó)，并逐漸興盛，佛教臘八粥的習(xí)俗漸漸與中國(guó)傳統(tǒng)“臘祭”相融合。不過(guò)，此時(shí)的臘八粥原材料比較簡(jiǎn)單，主要就是紅豆、米和果子等。

宋代時(shí)，“臘八煮粥”從佛教寺院傳入民間，逐漸成為民間習(xí)俗。在臘八這一天，帝王還經(jīng)常以賞賜臘八粥，來(lái)籠絡(luò)朝廷官員。

清代時(shí)，臘八粥的材料更加豐富，跟我們現(xiàn)代的樣式已經(jīng)很相似了。

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臘七臘八，凍死寒鴉。

小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。

喝了臘八粥，就把“年”來(lái)辦。

臘八粥，吃幾天，瀝瀝拉拉二十三。